EL FRICANDÓ DE LA CRIS
Avui tenim una col·laboradora que no cal que us presenti: és la Cristina. Tenista i cardiòloga, energètica, vital i optimista fins a les últimes conseqüències. Ella diu que no és gaire cuinera; jo crec que sí, però ella encara no ho sap. I què millor, per demostrar-ho, que us ensenyi aquesta recepta del seu fricandó, plat de forquilla i de sucar, que la seva àvia li va transmetre, i que la família el recorda amb fruïció. Aneu amb compte perquè és d’aquells plats que fan regalimar la salsa per la comissura.
Lluís
FRICANDÓ
Aquesta recepta me la va transmetre la meva àvia de paraula. Ella no tenia cap llibreta de receptes, però vivíem junts i li vaig veure fer molts cops. De fet no és difícil, però si mirava molt que els bolets fossin nets i sense el seu peu i la xocolata mai fallava. La carn la triava molt melosa. La meva àvia que era de Cuenca i per tant el castellà era la seva llengua materna, quan anava al mercat i volia triar coses bones, parlava català.
INGREDIENTS
- 900 gr. carn vedella melosa
- 75 gr. cama-secs (3 paquets de 25 g)
- 2 cebes grans
- 2 pastilles de caldo de carn
- 1 pastilla de xocolata a la pedra (25 g)
- Farina -Oli -sal -Aigua
ELABORACIÓ
– Remullar els cama-secs. Canviar l’aigua i tornar a deixar en remull.
– Salar, enfarinar i fregir la carn. Reservar.
– Tallar (tisores) la tija dels moixernons i rentar bé els que tinguin terra.
– Colar l’aigua de remull dels bolets (filtre de cafè) i posar-la a bullir. Quan bulli tirar-hi els moixernons i fer-los bullir 5 minuts. Retirar.
– Ratllar les 2 cebes i fregir-les en l’oli -prèviament filtrat- de fregir la carn, fins que es daurin.
– A la cassola on és la ceba daurada, posar els bolets escorreguts, remenar; afegir la carn, barrejar perquè agafi el gust. Després l’aigua dels bolets, amb 2 pastilles de caldo de carn desfetes, s’afegeix a la cassola. Es posa a foc mitjà (7/9) i es ratlla la xocolata a la pedra perquè agafi color. Xup-xup i es tasta el punt de sal i si cal es corregeix.
BON PROFIT!!!
Cris Vehí
- EL FRICANDÓ DE LA CRIS - sábado, 9 de enero de 2021
- CRUCERO ISLAS GRIEGAS - sábado, 12 de diciembre de 2020
Lluis! Quina foto més lletja et vaig enviar de la taula!!!!! “La mujer del César, aparte de ser buena tiene que parecerlo”… em dèia el meu pare… Així que prenc nota! La propera sortirà millor
Cris
Gracies per aquesta detallada recepta, Cristina. Té una pinta extraordinària i tens molts punts per guanyar el concurs proposat. Estem al mateix equip? El fricandó es un dels meus plats favorits. Segurament a cada casa es fa de manera diferent. A la meva no hi posaven xocolata, però si un raig de brandi. Una abraçada.
Com m’agrada imaginar-te entre fogons i llepant-te els dits abans de rectificar de sal. Cristina, aquesta entrega que avui ens portes parla tant de la teva vitalitat i optimisme com si del més disputat partit de padel es tractés.
Tinc ganes que es produeixi aquest gran concurs de fricandós que s’està preparant, tastaré aquesta salseta amb xocolata que ha d’estar boníssima. En qualsevol cas, sàpigues que al meu “fricandó de festa major” competirà amb el cap ben alt.
Agafo el guant, Manel!!! Com saps, jo vaig amb la Jose i les noies…! M’ha semblat bé “mostrat les meves cartes”, però la recepta que farem serà la de la Jose, i jo faré tot el que ella digui!!! ….GUANYAREM!!!!!
Petons
Cris
Cinta! És clar que anem al mateix equip…!!! El brandy de la teva recepta és compatible amb tots els ingredients de la meva…així que s’enriquirà el plat final…!
Jo, per la meva banda, em penso posar a disposició del que digui la Jose…!!!
Petonàs!
Cris
Lluita de fricandós! Això promet! Quines ganes!
Moltes gràcies Cris per la teva esplèndida recepta. M’ha semblat molt maco tot el que ens has explicat de la teva mare i el seu bilingüisme quan volia aconseguir la carn més tendra per obsequiar-vos a la família.
Jo a més de brandi i afegeixo quelcom tan català com la picada. I per recomanació teva a l’últim que vaig fer també li vaig afegir la xocolata. Aquell que tu em vas regalar. Fantàstic!
Un peto ben fort des de Bilbao!
Gràcies Pere! Cel.lebro que t’hagi agradat el “punt” que li dona la xocolata negra… M’apunto le teva “picada” per la propera vegada que el faci…de ben segur que millorarà!!
Un petó fort i jo també espero el concurs de fricandós “amb candeletes”!!!
Cris
Estimada Cristina, un fricandó per sucar-hi pa.
Ja saps, no cuino, però sé valorar els bons plats.
Un dia m´agradarà compartir-lo.
Un petonás.
Doncs ja estem tardant!!! Encara que no cuinis, a casa teva la Loli és una crack i segur que té el llistó molt alt! Ens haurem d’espabilar i seguir aprenent…!
Un petó ben fort!
Cristina
Qué buena pinta este fricandó, Cristina!
Mi abuela solía poner el chocolate con platos más bien de caza, pero probaré también con el próximo fricandó que haga.
Ah, si necesitáis jurado para este concurso, contad conmigo, soy imparcial!!
Un abrazoÁgued
Gracias Águeda! A ver si te gusta…!!! Por supuesto que el equipo del Jurado se enriquecerá con tu incorporación!!! Ojo! que hay mucho “tramposo suelto” que intenta corromper al pobre jurado…
Besazo
Cris
“Quien primero da…” Y aquí tenemos a Cris que nos ha lanzado un primer fricandó para que vayamos haciendo boca. Será cuestión de hacerlo, pero ya te digo que tiene muy buena pinta !
Me ha gustado tu entrada, Cris. Primero la historia familiar de la receta con el recuerdo a la autora original de la receta, tu abuela. Luego los pasos, bien explicados y documentados gráficamente.
Veremos por donde sale el “fricandó de festa major” del equipo masculino, pero de momento las chicas han lanzado un “crochet” al mentón….y ganan por puntos !
Un abrazo Cris
Ahí estamos Gabo!!! En estos fríos días apetece algo “consistente”… Seguro que los fricandós de tu casa están exquisitos…!!! Todos hemos visto lucirse a tu “Master Chef”!
Vamos entrenando para cuando llegue “el gran día”!!!!!
Fuerte abrazo!
Cris
Hola Cris , tiene una pinta estupenda. En mi casa hacemos un conejo con chocolate, habremos de probar esta suculenta receta, seguro que tu le sabes dar el punto . Espero probarlo pronto
Lo de publicar una receta de Fricandó en esta web, con la guerra pendiente de recetas a la vista, me parece obviamente fatal. No voy a juzgarla, ya se hará en su momento, ni te voy a dar la más mínima valoración. No tiene mala pinta (no me gusta mentir), pero falta mucho. Manel tiene armas de destrucción masiva. Tampoco entiendo a Pedro dando consejos (que si la picada, que si no sé qué que si no sé cuantos). Yo no le haría mucho caso. Está en nuestro equipo para hacer bulto. Para no hablar de Gabi que tiene la sensación de recibir un puñetazo por tu aportación…Por cierto, nuestro “chocolate” lo traerá Max. En fin, querida amiga, buen intento, pero el sector serio del grupo (en estos momentos me siento solo) no le ve futuro. Tal vez Jose, que está cagada, lo remedie.
NOTA: Ni de coña mi hermana en el jurado!!!!
Veo MUCHO MIEDO en tu respuesta!!!!!!!! Espero ese momento donde nos veamos las caras…!!!
Ah! Tu hermana podrá ser del jurado…Ha prometido no favorecer a nadie (tampoco a su familia!!!!!!)
Besazo!
Cris
Gràcies Àngels! Espero que gaudeixis tant del meu fricandó com he gaudit jo de la teva quiche…!!!! Ja estic pensant en tornar-la a fer!!!!!
Petonassos
Cris
Tot ho fas amb tant entusiasme i vitalitat, per tant en un concurs de fricandoS, em
dona la sensació que la resta de concursants ho tindrien crú (i no em refereixo a la carn 🤣🤣). Aquesta part del xocolate com ingredient, via àvia, es un ingredient atrevit, però en aquesta vida quin no innova i fà coses diferents no guanya. PD: Per cert la teva àvia, va ser innovadora pel que veig.. 😘😘