Crónicas Gastronómicas
LLEBRE A LA ROYALE (PART II)
Jean Babptiste Aristide Couteaux (1835-1906), va ser un periodista i polític del s. XIX. Va néixer a la localitat poitevina d’Usson-du-Poitou. Ràpidament, va destacar en política promovent lleis que tenien a veure amb les activitats agrícoles i ramaderes, per exemple una proposta legal que pretenia substituir l’impost a la caça per l’impost a la pólvora.
Leer más
LLEBRE A LA ROYALE (PART I)
La història de la llebre a la royale comença fa molts anys, a la prehistòria quan un avantpassat nostre es disposà a cuinar a la foguera de la cova o de l’estepa un lagomorf lepòrid que acabava de caçar
Leer más
ART I GASTRONOMIA
Reflexionant sobre la cuina i els cuiners una de les preguntes que darrerament s’han fet els gastrònoms és si la cuina pot arribar a ser art.
Leer más
Mesdames et Messieurs, à table! II
En aquest article vull continuar explicant la història europea de la taula i el menjar i tot allò que l’acompanya que vaig deixar pendent ara fa un any.
Leer más
BRILLAT SAVARIN, EL GASTRÒNOM
Sovint s’ha dit que la cuina francesa és la millor del món. Encara que aquesta afirmació podria ser discutible, sí que podem afirmar que ha assolit una riquesa i una sofisticació de primer ordre, ha creat una escola com cap altra cuina, i ha estat imitada arreu del món.
Leer más
EL FESTÍ DE BABETTE
Un àpat que ha fet història Amb el permís de la nostra estimada directora de la Púa lectora, us vull
Leer más
