BRILLAT SAVARIN, EL GASTRÒNOM

Sovint s’ha dit que la cuina francesa és la millor del món. Encara que aquesta afirmació podria ser discutible, sí que podem afirmar que ha assolit una riquesa i una sofisticació de primer ordre, ha creat una escola com cap altra cuina, i ha estat imitada arreu del món.

Leer más

RÈQUIEM PER UN RESTAURANT

Ara que la pandèmia sembla que baixa, aquesta vegada volem creure que per no tornar a pujar, comencem a fer balanç de l’any fatídic, el 2020. 

Com si es tractés d’una pilota de golf que ens ha caigut sobre el nostre plat soper, la pandèmia ha aterrat al sector de la restauració i ha produït l’extinció d’alguns dinosaures. En biologia se sap que quan apareix un fenomen disruptiu hi ha moltes espècies que desapareixen i altres s’adapten

Leer más