MUSCLOS AL GINGEBRE
Fa molts anys a casa teníem la tradició de menjar musclos a la marinera de llauna a l’aperitiu. Encara acostumo a comprar-ne perquè els musclos és un marisc excel·lent i poc valorat. Us recomano visitar La Muscleria al carrer Mallorca, 290 un clàssic que no desapareix i on podreu degustar uns musclos a la mostassa, a la diàbola o a la provençal.
La temporada que podem trobar el millor musclo és al juny i juliol amb exemplars de roca petits però molt plens i gustosos.
La recepta de musclos al gingebre d’avui, és una versió dels musclos a la marinera tunejada perquè sorprengui i augmenti les sensacions gustatives. La recomano d’aperitiu, però també es pot oferir de primer plat.
INGREDIENTS
- 1 kg de musclos de roca petits i plens
- 400 g de tomàquet ratllat
- 1 ceba de figueres
- 1 vas de vi blanc
- 25 g de gingebre
- 50 g de fulles de coriandre fresc*
- sal i pebre
- 8 gotes de Tabasco o un bitxo
Es comença per fer, en una cassola gran i ample un sofregit, primer amb la ceba deixant que es dori i després amb la polpa del tomàquet. És millor que es redueix quasi a la meitat fent xup-xup i per tant cal tenir paciència. A mitja cocció poseu el vi blanc En compte amb la quantitat d’oli que acostuma a sobrar quan es redueix tant.
S’afegeix el bitxo, sal, pebre i el gingebre ben picat a ganivet. Remeneu i deixeu coure uns minuts més. Corregiu de sal i picant al gust tenint en compte que la salsa ha de ser potent però no molt salada perquè l’aigua dels musclos ho és.
A continuació s’aboquen els musclos ja nets a la cassola i es tapa perquè s’obrin en uns pocs minuts (de 3 a 5). Es treu del foc, s’espolsa el coriandre picat per sobre i es remena la cassola perquè les valves dels musclos s’impregnin de la salsa.
Deixeu reposar la cassola 5 minuts i ja podeu agafar els musclos amb els dits, entre capbussó i capbussó a la piscina.
*podeu substituir-lo per julivert
- Anar de restaurants al districte guiri - sábado, 25 de noviembre de 2023
- POLPETTONE AMB COL I ESCAMORZA - sábado, 28 de octubre de 2023
- LA COCINA AL DESNUDO - sábado, 23 de septiembre de 2023
Gràcies per aquesta estiuenca i apetitosa recepta, Lluís. Tens raó quan dius que els musclos estan infravalorats, segurament perquè són abundants i econòmics. És el meu marisc preferit i, per tant, aquesta proposta teva em va de meravella. Una abraçada.
Amic Lluís, ja saps que no cuino, però m’agrada “passar” per la cuina, sempre a punt de posar “cullerada”.
Llegir-te sempre és plaent, com ha de ser, parlem de cuina, oi?
Gràcies per aquesta petita i retocada recepta “marinera”.
Abraçades 👍👏
Bona recomanació i reivindicació del musclo. Ja veig que t’agraden amb un puntet de “caràcter”.
Gràcies novament per aquestes fantàstiques propostes. A mi, em fan la vida més desitjable.
Manel
Gracias Lluís, con tu receta, además de ofrecerme una sabrosa alternativa a la que utilizamos en mi casa, me has traído recuerdos de los sábados de Negra y Criminal, con los famosos mejillones de Montse.
A mí, como a Cinta, me encanta este molusco en su variedad de roca, pequeño, lleno y muy gustoso que en Valencia tenéis que pedir como “clochina” para que no os den gato por liebre.
LLuis, amb aquesta recepte esta per xupar-se els dits.
M´agradan els musclos amb totes les seves posibilitats de preparar-los.
Una nova recepte i excelent preparaciò.