MUSCLOS AL GINGEBRE

Fa molts anys a casa teníem la tradició de menjar musclos a la marinera de llauna a l’aperitiu. Encara acostumo a comprar-ne perquè els musclos és un marisc excel·lent i poc valorat. Us recomano visitar La Muscleria al carrer Mallorca, 290 un clàssic que no desapareix i on podreu degustar uns musclos a la mostassa, a la diàbola o a la provençal.

La temporada que podem trobar el millor musclo és al juny i juliol amb exemplars de roca petits però molt plens i gustosos.

La recepta de musclos al gingebre d’avui, és una versió dels musclos a la marinera tunejada perquè sorprengui i augmenti les sensacions gustatives. La recomano d’aperitiu, però també es pot oferir de primer plat.

INGREDIENTS

  • 1 kg de musclos de roca petits i plens
  • 400 g de tomàquet ratllat
  • 1 ceba de figueres
  • 1 vas de vi blanc
  • 25 g de gingebre
  • 50 g de fulles de coriandre fresc*
  • sal i pebre
  • 8 gotes de Tabasco o un bitxo

Es comença per fer, en una cassola gran i ample un sofregit, primer amb la ceba deixant que es dori i després amb la polpa del tomàquet. És millor que es redueix quasi a la meitat fent xup-xup i per tant cal tenir paciència. A mitja cocció poseu el vi blanc En compte amb la quantitat d’oli que acostuma a sobrar quan es redueix tant.

S’afegeix el bitxo, sal, pebre i el gingebre ben picat a ganivet. Remeneu i deixeu coure uns minuts més. Corregiu de sal i picant al gust tenint en compte que la salsa ha de ser potent però no molt salada perquè l’aigua dels musclos ho és.

A continuació s’aboquen els musclos ja nets a la cassola i es tapa perquè s’obrin en uns pocs minuts (de 3 a 5). Es treu del foc, s’espolsa el coriandre picat per sobre i es remena la cassola perquè les valves dels musclos s’impregnin de la salsa.

Deixeu reposar la cassola 5 minuts i ja podeu agafar els musclos amb els dits, entre capbussó i capbussó a la piscina.

musclos plat

*podeu substituir-lo per julivert

Lluís
Últimas entradas de Lluís (ver todo)

Lluís

Metge del Treball i aspirant a gastrònom. Acostumo a complicar-me la vida cuinant, des que als 6 anys vaig fer la meva primera truita a la francesa. Només hi ha una cosa que m'agrada mes que la cuina: la Medicina.

3 comentarios en «MUSCLOS AL GINGEBRE»

  • el sábado, 30 de julio de 2022 a las 6:18 pm
    Enlace permanente

    Gràcies per aquesta estiuenca i apetitosa recepta, Lluís. Tens raó quan dius que els musclos estan infravalorats, segurament perquè són abundants i econòmics. És el meu marisc preferit i, per tant, aquesta proposta teva em va de meravella. Una abraçada.

    Respuesta
  • el domingo, 31 de julio de 2022 a las 6:20 pm
    Enlace permanente

    Amic Lluís, ja saps que no cuino, però m’agrada “passar” per la cuina, sempre a punt de posar “cullerada”.
    Llegir-te sempre és plaent, com ha de ser, parlem de cuina, oi?
    Gràcies per aquesta petita i retocada recepta “marinera”.
    Abraçades 👍👏

    Respuesta
  • el martes, 2 de agosto de 2022 a las 11:43 am
    Enlace permanente

    Bona recomanació i reivindicació del musclo. Ja veig que t’agraden amb un puntet de “caràcter”.
    Gràcies novament per aquestes fantàstiques propostes. A mi, em fan la vida més desitjable.
    Manel

    Respuesta

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.