ROVELLONS CONFITATS
Els rovellons i els pinetells -molt semblants- són bolets de tardor, aquest any escassos per la manca de pluges. Es troben en boscos de pins i en zones càlides, per això desapareixen al començar el fred. L’autèntic rovelló és d’un color vermell ataronjat, mai pàl·lid. Son molt vulnerables a les larves d’insectes (cucs) per la qual cosa mereixen molta cura i paciència amb la neteja. És interessant observar que a vegades el bolet és colonitzat per un fong que deixa blanquinosa la part de les làmines i que augmenta la seva qualitat gastronómica perquè l’asseca una mica. A Catalunya i Balears és un dels bolets més apreciats gastronòmicament. Es fa servir paper de cuina humit per netejar-los, mai sota l’aixeta.
Us presento aquesta senzilla recepta de rovellons confitats que pot servir com a aperitiu, com entrant o com acompanyament.
INGREDIENTS
• 1 kg de Rovellons botó
• ½ litre d’oli d’oliva
• ½ litre de vinagre. Jo faig servir el de poma que és més suau.
• 3 fulles de llores
• 1 cap d’alls
• 1 remet de farigola
• Pebre en gra
• Sal
ELABORACIÓ.
- En una olla es posa l’oli, vinagre, les fulles de llorer, alls, el pebre, farigola i la sal. Bullir suaument 10 minuts per perfumar l’oli. Afegir els rovellons i coure durant 5 minuts. Introduir-los en un pot de vidre prèviament esterilitzat (bullir-lo amb aigua durant 15minuts). Cobrir amb oli fins dalt que quedi ben cobert.
- Si us interessa conservar els bolets més temps fer-ho al bany maria. Col·locar el pot en una cassola amb aigua freda amb un drap al fons. Bullir-ho 20 minuts.
Aquesta recepta jo la presento, amb pinyons i magrana per començar un excel·lent aperitiu.
Sembla complicada, però no ho és. Espero que la gaudiu.
- ROVELLONS CONFITATS - sábado, 10 de diciembre de 2022
- ESCOPINYES AMB MONGETES DE SANTA PAU A LA SALSA VERDA. - sábado, 22 de enero de 2022
Paulina de raza le viene al galgo, sois una familia de grandes cocineros. Ten seguro que la prepararé. Una pregunta son para conserva, pero se pueden tomar el mismo día de la preparación o es mejor dejarlos un tiempo en conserva?. Gracias por esta receta
Muchas gracias Lourdes si cocinar es nuestra pasión , sobretodo para los demàs.
Es mejor consumirlo más tarde dejar al menos 15 dias .
Gracias de nuevo
Paulina, moltes gràcies per aquesta recomanació. Sembla un recurs ideal per fer un entrant-aperitiu diferent.
Ho tindrem en compte per la tardor propera. Hores d’ara, em semblaria difícil trobar-ne.
Abraçades
Manel Serrano
Paulina, gràcies per la recepta.
La meva dona, qui és l’especialista a la cuina, ho tindrà molt en compte per probar-la i gaudir-la.
Bon profit 😀👏
Paulina, ja he fet els teus “Rovellons Confitats” i els he menjat!
Una delícia.
Aquí a Bilbao, al mercat, encara hi ha un munt de bolets.
Així que tot just llegir-te, me n’hi vaig anar i va caure la teva recepta.
No he pogut esperar els quinze dies que recomanes! Però els repetiré i els deixaré reposar com cal.
Moltes gràcies. Esperem més receptes teves!