Restaurant PRESENT

Print Friendly, PDF & Email

Sempre em posa molt content poder «estrenar» restaurant, és a dir, anar a un restaurant que acaba d’obrir. I això és el que ha passat en la nostra visita a Present, situat al final del carrer Saragossa i amb un nom suggerent.

La vista de l’interior des del carrer convida a entrar. Una decoració sòbria i elegant d’on destaquen dues coses. Les taules blanques que ja donen una idea del que es vol emfatitzar i un llibre en un racó amb la figura de Santi Santamaria a la portada, gran inspirador del cuiner, en Leo, cuiner argentí establert a Barcelona des de fa dècades que finalment ha pogut obrir aquest petit local el passat octubre, junt amb la seva dona Arantxa, també dedicada al món de l’hostaleria. Un restaurant petit perquè només pot allotjar uns 16-20 comensals. 

IMG 0877

La primera atenció de la mestressa és posar sobre la taula un rellotge de sorra que t’inviten a situar-lo en horitzontal en una al·lusió al gaudi del moment, sense temps, al que també fa esment el nom del mateix restaurant, PRESENT. La veritat és que la sensació d’estovalles de cotó de qualitat s’agraeix i comença a ser una raresa en el món de la restauració en general inclosos alguns restaurants estrellats.

Ens van oferir una mantega de ceps amb pa de sègol, de molla flonja i crosta dura, mentre fèiem anar la conversa.

Després vàrem començar el menú degustació:

IMG 0880
Petxina variada (zamburinya), poma de Girona i pernil 100% ibèric DO Guijuelo «Joselito»
IMG 0883
Rovell d’ou de pagès, gamba vermella
IMG 0884
Turbot, suquet de romesco i cloïsses
IMG 0885
Cua de bou estofada i desossada, col d’hivern
IMG 0886
Selecció de formatges amb codonyat
IMG 0887
Carabassa rostida, avellana torrada, atzavara i amaretto

Un menú que vol destacar per sobre de tot els ingredients amb alguns plats tradicionals més elaborats però sense vel·leïtats culinàries innecessàries. Una elaboració molt gustosa de cadascun d’ells i a la que gosaria afegir un petit consell que té a veure en tenir una visió de conjunt del menú. La introducció d’alguna verdura i la disminució de la complexitat d’algún dels segons plats (peix o carn) ajudaria a aconseguir un menú més equilibrat. Pel que fa a les postres vaig trobar a faltar un sabor més cítric o bé amargant (xocolata) que compensés el greix i la sal dels plats anteriors. Són matisos que no desmereixen un bon restaurant i que tenen relació en desajustos que acostumem a veure’ls al començament de la trajectòria d’aquest locals.

Ho vam acompanyar d’un Cillar de Silos, un Ribera del Duero de primera categoria. Només us dic que varen caure dues botelles.

IMG 0882

En definitiva un bon restaurant que ofereix a la nit un menú degustació assequible (45 €), amb alguns aspectes que es podrien corregir fàcilment. Espero que tingui molt recorregut perquè l’espai és agradable per compartir i conversar plàcidament en un ambient tranquil.

Captura de Pantalla 2023 01 16 a les 19.28.28
Amb l’Arantxa i en Leo
Lluís
Últimas entradas de Lluís (ver todo)

Lluís

Metge del Treball i aspirant a gastrònom. Acostumo a complicar-me la vida cuinant, des que als 6 anys vaig fer la meva primera truita a la francesa. Només hi ha una cosa que m'agrada mes que la cuina: la Medicina.

4 comentarios en «Restaurant PRESENT»

  • el lunes, 23 de enero de 2023 a las 11:34 pm
    Enlace permanente

    Amic Lluis, veig que continues augmentat el vostre currículum personal de bons restaurants.
    La proposta que ens presentes, juntament amb les fotos corresponents, és molt suggerent.
    La presentació l´he trobat d´una gran plasticitat fotogràfica, i el detall del rellotge de sorra molt original.
    Els apunts de retoc que proposes són a la vegada, d´un bon coneixement gastronòmic i d´un paladar treballat.
    Felicitats per la suposada llarga i bona estona passada.
    Ah! Dues botelles de Cillar de Silos entre dos és una mica massa, oi? O tal volta hereu més colla?.
    Lluis gràcies per aquesta aportació tant “apetitosa”.
    Abraçades.

    Respuesta
    • el martes, 24 de enero de 2023 a las 10:26 am
      Enlace permanente

      En realitat érem quatre, Pere, així que no sembla tant. Gràcies pel teu comentari molt elogiòs. Per cert, em vaig oblidar de comentar que disposa d’un menú de migdia molt ajustat de preu i realment bo, així que si vas a Barcelona algun dia, el recomano.

      Respuesta
  • el lunes, 30 de enero de 2023 a las 3:44 pm
    Enlace permanente

    Cada cop mes refinat, que ja ho eres

    Respuesta
  • el viernes, 3 de febrero de 2023 a las 2:59 pm
    Enlace permanente

    Lluís ens fas gaudir i rabiar – als que estem lluny- a parts iguals.
    Sens dubte has aconseguit que tots tinguem ganes d’aturar el temps en el Present.
    Una sàvia actitud vital.

    Respuesta

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *