Restaurant PRESENT

Sempre em posa molt content poder «estrenar» restaurant, és a dir, anar a un restaurant que acaba d’obrir. I això és el que ha passat en la nostra visita a Present, situat al final del carrer Saragossa i amb un nom suggerent.

La vista de l’interior des del carrer convida a entrar. Una decoració sòbria i elegant d’on destaquen dues coses. Les taules blanques que ja donen una idea del que es vol emfatitzar i un llibre en un racó amb la figura de Santi Santamaria a la portada, gran inspirador del cuiner, en Leo, cuiner argentí establert a Barcelona des de fa dècades que finalment ha pogut obrir aquest petit local el passat octubre, junt amb la seva dona Arantxa, també dedicada al món de l’hostaleria. Un restaurant petit perquè només pot allotjar uns 16-20 comensals. 

La primera atenció de la mestressa és posar sobre la taula un rellotge de sorra que t’inviten a situar-lo en horitzontal en una al·lusió al gaudi del moment, sense temps, al que també fa esment el nom del mateix restaurant, PRESENT. La veritat és que la sensació d’estovalles de cotó de qualitat s’agraeix i comença a ser una raresa en el món de la restauració en general inclosos alguns restaurants estrellats.

Ens van oferir una mantega de ceps amb pa de sègol, de molla flonja i crosta dura, mentre fèiem anar la conversa.

Després vàrem començar el menú degustació:

Un menú que vol destacar per sobre de tot els ingredients amb alguns plats tradicionals més elaborats però sense vel·leïtats culinàries innecessàries. Una elaboració molt gustosa de cadascun d’ells i a la que gosaria afegir un petit consell que té a veure en tenir una visió de conjunt del menú. La introducció d’alguna verdura i la disminució de la complexitat d’algún dels segons plats (peix o carn) ajudaria a aconseguir un menú més equilibrat. Pel que fa a les postres vaig trobar a faltar un sabor més cítric o bé amargant (xocolata) que compensés el greix i la sal dels plats anteriors. Són matisos que no desmereixen un bon restaurant i que tenen relació en desajustos que acostumem a veure’ls al començament de la trajectòria d’aquest locals.

Ho vam acompanyar d’un Cillar de Silos, un Ribera del Duero de primera categoria. Només us dic que varen caure dues botelles.

En definitiva un bon restaurant que ofereix a la nit un menú degustació assequible (45 €), amb alguns aspectes que es podrien corregir fàcilment. Espero que tingui molt recorregut perquè l’espai és agradable per compartir i conversar plàcidament en un ambient tranquil.