INDOCHINE LY LEAP

Ly Leap és un cambodjà arribat a Catalunya, ara fa 35 anys que va muntar un restaurant al carrer Aribau fa molts anys i ha sabut integrar la cuina del sud-est asiàtic amb tocs francesos i catalans. El seu restaurant Indochine Ly Leap ostenta una decoració atrevida amb una vegetació exuberant, mobiliari autòcton amb taules i banquetes baixes i amb una presència destacada d’aigua com si et trobessis en un jardí o una selva al delta del Mekong, a Vietnam o Laos. Inclús va importar una caseta de pescadors de fusta amb les seves teules, que situa al bell mig de la sala. Tanmateix, estem una mica cansats de restaurants ètnics o temàtics que amb un interiorisme de decorat de fira volen amagar les mancances gastronòmiques amb una posada en escena que et distregui. No és el cas de l’Indochine que tradicionalment ha ofert una cuina honesta creativa i solvent, amb un ús molt pensat de les espècies, les verdures i el peix.

Ly Leap és un cuiner sense formació reglada, intel·ligent i sensible, un poeta, i al seu restaurant ens ofereix tot això expressat en un menú degustació  que constava de 9 plats i unes postres, més que suficient per satisfer les nostres aspiracions.

IMG 9232
El plaer dels ulls: bombó de tres carns. Pinya. Un toc àcid, salat i ensucrat que ens recorda les avellanes
IMG 9235
Cançons dolces: fiedus perfumats amb crema de coco a la menta i un toc d’alfàbrega
IMG 9236
Un petò robat: caneló farcit de llegums, porc i llagostins. Micromezclum floral suaument especiat
IMG 9238
Un somriure de dona: ravioli de mar i muntanya amb foie gras. Amb maitake, shitake i altres bolets
IMG 9239
Un jardí sota la pluja: llagostins amb salsa acidulada amb sablé perfumat de llima
IMG 9243
Herbes folles: minestrone de llegums amb herbes exòtiques
IMG 9245
Nit voluptuosa: ànec lacat als 5 perfums -cuit al buit- i amanida de litxis
IMG 9246
Carbassa caramelitzada al sucre de canya de Cambodja acompanyada amb flam de coco
IMG 9248

Em va sorprendre la carta de vins portada pel conegut sommelier d’El Bulli, David Seijas com és aquest Gallina de piel que ens varen servir. Un ribeiro mol aconseguit que va combinar molt bé amb el desplegament de sabors del menú.

IMG 9231
Gallina de Piel Manar dos Seixas 2019

Haig de reconèixer que els plats eren originals, amb una estètica molt cuidada , utilitzant espècies, condiments i salses d’una forma equilibrada que permeten una degustació sorprenent i saborosa. Crec que és un restaurant per sorprendre i invitar a aquells que s’atreveixen a degustar exotisme contingut. Molt adient per aconsellar als nostres fills,  molt més cosmopolites que nosaltres, i que demanden una cuina diferent però amb garanties que sigui saludable cosa, que compleix sobradament perquè el greix està molt poc representat en els seus plat. 

Aneu a l’Indochine. Potser alguna nit podreu veure sopant a una taula propera la Catherine Deneuve.

Lluís
Últimas entradas de Lluís (ver todo)

Lluís

Metge del Treball i aspirant a gastrònom. Acostumo a complicar-me la vida cuinant, des que als 6 anys vaig fer la meva primera truita a la francesa. Només hi ha una cosa que m'agrada mes que la cuina: la Medicina.

4 comentarios en «INDOCHINE LY LEAP»

  • el domingo, 20 de febrero de 2022 a las 12:22 pm
    Enlace permanente

    M’encanta la teva recomanació LLuis. Si els plats són tan saborosos com vistosos (ja diuen que el menjar entra pels ulls) pot ser una experiència molt agradable. A més, aquests restaurants ens transporten a llocs exòtics en una mena de viatge imaginari. Si fos a Barcelona hi aniria ja. Queda anotat per un futur que espero proper.
    Gràcies i una abraçada.

    Respuesta
  • el martes, 22 de febrero de 2022 a las 10:44 am
    Enlace permanente

    Tan bon punt vaig llegir la teva entrada vaig pensar en l’Adela, una amant de les cuines orientals. El problema serà meu, però amb bona voluntat i un xic d’atreviment, ben segur que faré una visita a la teva recomanació. Ja et diré, jo fora dels yakisoba, els baos i el sushi, soc home mort. A veure que tal.
    Una abraçada i moltes gràcies, Lluis.

    Respuesta
  • el miércoles, 23 de febrero de 2022 a las 10:00 am
    Enlace permanente

    Lluís, la recomanació amb la seva descripció i imatges acompanyants, invita a reservar taula i gaudir-ne.
    T’he de dir que el recomanaré, com tu bé dius, als meus fills, amants d’aquestes propostes.
    Ja saps, soc poc amant per costums i per “edat estomacal” a la restauració que oferta un menú de degustació tan ampli.
    No obstant això, mai se sap….
    Gràcies amic. 👍👏

    Respuesta
  • el miércoles, 2 de marzo de 2022 a las 10:39 pm
    Enlace permanente

    Lluís, unes propostes realment emocionants, tan visual, com gustativament, imagino.
    Intento paladejar-les amb la imaginació i mmmm, crec que m’agraden.
    Curiosíssimes propostes sabent que Ly Leap és, com dius tu, un poeta autodidacte.

    Penso que els que som, en principi, més partidaris d’una cuina més propera – encara que es digui “Nigiri catala” i porti trinxat de col i cansalada al damunt (ja, ja, ja) – gaudiríem molt degustant amb els ulls i el paladar totes aquestes exquisideses asiàtiques… i, sí, per una estona sentir-nos a la coberta d’una embarcació, recorrent la Bahia de Ha-Lon, entre alts i verds illots, vora la taula de la Deneuve.
    Un altre genial suggeriment.

    Respuesta

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.