AMANIDA DE CUSCÚS

Aquesta amanida és millor fer-la a l’estiu perquè un dels ingredients important, la tomata, és molt més bona a l’estiu i també perquè és aconsellable servir-la amb un puntet de fredor.
El cuscús és un ingredient d’origen marroquí fet amb sèmola de blat que s’obté de moldre el gra d’aquest cereal sense arribar a convertir-lo en farina. Quan es cuina, s’infla en absorbir l’aigua i augmenta de mida.
És un plat tradicional de la cuina barbaresca (bereber) que es difon per molts territoris a través de al-Àndalus. Avui segueix sent la base de l’alimentació de moltes poblacions del nord d’Àfrica.
Aliment ric en hidrats de carboni i vitamina B. És de fàcil digestió i aporta nutrients essencials com proteïnes, fòsfor, calci o potassi.
Aquest és l’ingredient bàsic d’aquesta recepta, que és molt saludable i es prepara amb un moment.
Els àrabs consideren aquest plat com entrant per estimular la gana. A diferència dels entremesos occidentals, l’amanida de cuscús no se serveix primer per retirar-la de la taula, sinó que es deixa amb l’objectiu que els comensals, de tant en tant, vagin picant.

INGREDIENTS PER A DUES PERSONES

  • Una tassa de cuscús
  • Una tassa d’aigua 
  • Una tomata d’amanir mitjana
  • Un pebrot vermell o verd, segons gust de la persona 
  • Un grapat de panses i pinyons
  • Olives negres amb pinyol (són més bones)
  • Menta i julivert frescos (aquests ingredients són molt importants per donar al plat el seu gust característic)
  • Oli d’oliva (si és de Tortosa millor!!! Ho dic perquè té orígens àrabs)
  • Vinagre o llimona, segons el vostre gust
20211121 110726

ELABORACIÓ

Posar en un plat fondo la quantitat de cuscús que cap a una tassa amb una mica de sal i un rajolí d’oli. Posem la mateixa quantitat d’aigua a escalfar i, quan estigui bullint, l’aboquem sobre el cuscús, ho tapem uns 4 minuts i ho anem remenant amb una forquilla a poc a poc perquè quedi el gra solt. Ho podem tornar a tapar. Quan està fred, el posem al bol de l’amanida.
Afegim la tomata tallada molt petita (es pot pelar, segons gust), el pebrot també tallat petit, les panses i pinyons, les olives i la menta i julivert picadets.
Tot s’amaneix amb oli i vinagre o llimona. També li podeu posar una miqueta de pebre i sal al gust.
És recomanable posar-la una mitja hora a la nevera perquè agafi un punt de fredor.


Que vagi de gust!!
Si us porteu bé, la propera recepta serà el fricandó

Maria José Bel
Últimas entradas de Maria José Bel (ver todo)

Maria José Bel

Soc arqueòloga, però no he exercit com a tal. Durant un temps, em vaig dedicar a restaurar material arqueològic i, els últims quinze anys, he treballat de gestora cultural a l’Ajuntament de Tortosa. Ara no treballo i gaudeixo de tornar a viure a Barcelona amb la meva família. M’agraden totes les manifestacions artístiques, especialment el cinema. Faig llargues caminades perquè el meu cos necessita estar en moviment.

9 comentarios en «AMANIDA DE CUSCÚS»

  • el sábado, 4 de diciembre de 2021 a las 11:09 am
    Enlace permanente

    Gracies Jose. Recepta genial, ràpida de fer, molt saludable, carregada de tradició i amb aromes de al-Àndalus. Prenc nota.
    Una abraçada.

    Respuesta
  • el sábado, 4 de diciembre de 2021 a las 1:32 pm
    Enlace permanente

    Moltes gràcies, Jose. “Less, and essy, is much more”
    Guaita-tu que no n’he fet mai. Ho provaré.
    Gràcies

    Respuesta
  • el sábado, 4 de diciembre de 2021 a las 7:11 pm
    Enlace permanente

    Jose, aquest mateix migdia he fet ja la teva recepta. No tenia cuscús, però l’he fet amb bulgur, que a mi fins i tot m’agrada més de gust, i m’ha quedat genial, boníssim.
    Segueix passant idees tan bones i senzilles com aquesta.
    És un gust veure’t enredant aquí a la web com un@a mes! Fantàstic!
    Gràcies i un petó.

    Respuesta
  • el sábado, 4 de diciembre de 2021 a las 8:06 pm
    Enlace permanente

    Ya te lo comenté en un fantástico desayuno. Me encanta leerte en la web y me encanta tu receta sencilla que tanta falta nos hace y no por ello exenta de matices y aromas.
    Son las que más me interesan.
    Ahora sólo falta que me invites a comerla.
    Un beso muy fuerte.

    Respuesta
  • el domingo, 5 de diciembre de 2021 a las 6:32 pm
    Enlace permanente

    Sí señor,muy buena pinta está amanida, José. Cocina sencilla y humilde con los ingredientes más elementales de la zona, en este caso ese norte de Africa que tanta influencia tiene en nuestra cocina, sobre todo en Andalucía. Bueno, el puntito se lo pone el aceite de Tortosa, fijo ! jeje…..
    Prometido que lo probaré.
    Gracias y un abrazo.
    (veo que te está gustando escribir en la web….. 👍👍)

    Respuesta
  • el domingo, 5 de diciembre de 2021 a las 7:39 pm
    Enlace permanente

    Gràcies, Jose. Aquestes són les receptes que m’agraden a mi.
    Senzilles i saludables.
    Jo menjo sovint cuscús, però normalment receptes calentes, aquesta recepta no l’he fet mai.
    Apuntada!

    Respuesta
  • el domingo, 5 de diciembre de 2021 a las 8:53 pm
    Enlace permanente

    Genial esta ensalada de verano,
    Nosotros solemos hacerlas de diferentes maneras, pero esta con cuscus ( nos gusta mucho a todos) es especialmente saludable y como dices para dejarla en la mesa y picar de vez en cuando.
    Un ingrediente que para nosotros le da también un toque de gusto y sabor es añadirle trozos de aguacate, que sin duda lo complementa.
    Entran ganas de hacerse una… jajaja
    Geniales tus aportaciones, ¡¡ y vas subiendo en el ranking… !! aunque pillar a los de arriba va a ser difícil, pero no imposible.
    Cuídate.

    Respuesta
  • el lunes, 6 de diciembre de 2021 a las 11:56 am
    Enlace permanente

    Gràcies Jose! Quina bona pinta!!! Jo no solc menjar cuscús, però les vegades que l’he pres (calent) a algun restaurant marroquí m’ha encantat. La teva recepta sembla “asequible” i no crec que pugui esperar a l’estiu per a provar-la…!
    Moltes gràcies!!! Segueix enviant suggerències !!!
    Petonassos
    Cristina

    Respuesta
  • el miércoles, 8 de diciembre de 2021 a las 9:42 pm
    Enlace permanente

    José, amb el tomaquet i aquest oli tortosi, segur que está bonisima. Ho probaré. Moltes gracis

    Respuesta

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.